2010年11月17日

2010“食都”氷見キトキトまつり

去る10月24日(またまた古くてごめん)、氷見の漁港でキトキトまつりがおこなわましたface01

わが氷見YEGは屋台で以下を出させていただきましたicon28
・じゃがべー(じゃがいもをあげたもの。とってもボリュームがあり、おいしい)
・炭火で焼いた焼き鳥
・どんどん焼き(お好み焼きの簡易版っていえば、全国の方にわかるかな)
・灘浦荘公認?海鮮焼きそば
・自分でつくるわたがし
・そして、当委員会のフランクフルトでした。


結論からいうと、まぁなんとか収支プラスにはなったのですが、
そこには大きなビジネスの気づきと反省が・・・また反省か。。。face07
ありましたicon10


富山の屋台の定番、どんどん焼きface05
1枚100円で気軽なお菓子。


海鮮焼きそばです。これ、400円でいいんですか?face08
と聞きたくなるくらいのボリューム!そして、味。
さすが、灘浦荘さん直伝です。。。


ちびっこたちが我も我もと綿まみれ?になって
一生懸命、わたがしをつくっていましたface02
中には手で作る人もいて・・・・icon10

で、ビジネスで気づいた点は。。。

まず、価格面から・・・
 ・どんどん焼き・じゃがベー・わたがし → 100円
 ・海鮮焼きそば → 400円
 ・焼き鳥 → 500円
でした。
で、フランクフルトは・・・
200円。
うーん、すでに中途半端な状態icon11

で、ターゲット面から・・・
 ・どんどん焼き → お持ち帰りの家族づれが多い。出ていく枚数単位も大きい。
 ・焼き鳥 → お父さんの酒のつまみ
 ・わたがし → 子供が楽しむ
なのかなぁと。で、フランクフルトは・・・
その場で食べる人?、しかも、当日は鍋まつりなので、まず鍋を
食べるのが目的、なので、ボリュームがありすぎる?
持ち帰りには、ちょっと・・・だしicon10
うーん、この面でもいまいとつだなぁface07

で、今度はスタッフ面から・・・・
 ・どんどん焼き、焼きそば → 大変なので人が手伝う
 ・わたがし → おもしろそうなので人が群がる
 ・焼き鳥 → 炭火焼きでしぶいので、これも人が群がる
で、フランクフルトは・・・・
一人で鉄板で焼くだけなので、誰でもできる。
ということは、積極的に手伝おうとも思わない。
(私の人格もあると思いますが、ここはあえてはずして。。。)
うーん、これは盛り上がりにかけるface06

という風にひとつひとつ分析して考えたときに
フランクフルトは
「簡単だけど、なにもかも中途半端なので、儲からない」
という結論にたどり着きましたface03

と、考えたときに自分のビジネスも振り返りました。
これと同じことが起きているんではないかと。。。



起きてましたicon15icon11


自分はフランクフルトをやってましたface09
今の世の中、どんどん焼きで低価格路線の大量販売でいくか、
焼きそばなどの、高付加価値化で高い金額でサービスを提供するか

どっちかだと思いましたicon01

以上です。賛否両論あると思いますが、
屋台ひとつとっても、ビジネスの勉強になった一こまでしたface01



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Posted by とうかい ゆうしん at 23:53│Comments(2)最近、刺激を受けた話
この記事へのコメント
かなり古い記憶を思い出したような(笑)
お疲れ様でした♪
楽しかったね。

確かに・・・中途半端だよね。
うちの会社もそうかも。
かといって、採算度外視の仕事は出来ないし、高かったら、仕事こないし・・・

結局、人並みなんだよね~
難しいよ。

なんせ、僕は来年も『わたがし』で♪
いろんなお客さんと話ができて楽しかったよ~
Posted by かまちゃん at 2010年11月19日 18:00
かまちゃんへ

先日はお疲れ様でした♪

そう、ビジネスって難しいね(汗)
今度、真剣にお互いのビジネスを話し合いたいね。
異業種の方は、どうホームページのことを考えているのかとか。。。。

「わたがし」、楽しそうだった。
原価は限りなく安いからね。あとは機材のリース代だけか。。。。

ひみまつりにしろ、きときとまつりにしろ、今までは
でかけて買うほうだった。
逆になると、いろんなものが見えてくるね、

これはこれで、楽しい。

氷見YEGばンザーイ!!!
(って、よいしょしすぎか・・・)
Posted by とうかい at 2010年11月20日 11:03
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